Tyhjiöpakkauskone pystyy automaattisesti poistamaan paketin pussista ilmaa ja saattamaan sulkemisprosessin päätökseen ennalta määrätyn tyhjiön saavuttamisen jälkeen. Se voidaan myös täyttää typellä tai muulla sekoitekaasulla, ja sitten tiivistysprosessi on valmis. Elintarviketeollisuudessa käytetään usein tyhjiöpakkauskoneita, koska tyhjiöpakkauksen jälkeen elintarvikkeet kestävät hapettumista pitkäaikaisessa varastoinnissa.
Tyhjiö, termi on käännetty latinalaisesta tyhjiöstä, sen merkitys ei ole mitään. Itse asiassa tyhjiö on ymmärrettävä tilaksi, jossa kaasu on ohut. Tiettyyn tilaan viitataan alle yhden ilmakehän paineen alla olevan kaasun tilaan kollektiivisesti tyhjöksi. Kaasun ohenemisen aste tyhjötilassa kutsutaan tyhjiön asteeksi, ja se ilmaistaan tavallisesti paine-arvolla. Siksi tyhjiöpakkaus ei ole itse asiassa täysin tyhjiö, ja tyhjiö pakkaus tyhjiöpakkaustekniikalla on tavallisesti 600-1333 Pa. Siksi tyhjiöpakkausta kutsutaan myös tyhjiöpakkaukseksi tai pakokaasupakkaukseksi.
